{"id":10948,"date":"2020-11-14T10:50:42","date_gmt":"2020-11-14T09:50:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mariahelander.se\/?p=10948"},"modified":"2020-11-14T10:50:45","modified_gmt":"2020-11-14T09:50:45","slug":"om-jag-inte-far-pasta-och-potatis-vad-ater-jag-istallet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mariahelander.se\/?p=10948","title":{"rendered":"Om jag inte f\u00e5r pasta och potatis – vad \u00e4ter jag ist\u00e4llet?"},"content":{"rendered":"\n

Vi forts\u00e4tter att beta av lite matfr\u00e5gor kring det autoimmuna protokollet, AIP-dieten. Och en vanlig fr\u00e5ga \u00e4r ”vad \u00e4ter jag till k\u00f6ttet eller fisken?” M\u00e5nga \u00e4r fortfarande s\u00e5 trygga i att koka potatis, pasta eller ris till sin mat att det k\u00e4nns f\u00f6rvirrande n\u00e4r man ska planera sina m\u00e5ltider. Det \u00e4r ju s\u00e5 enkelt att koka upp lite ris och de flesta har det alltid hemma. Men det handlar om vana, f\u00f6r det \u00e4r enklare att koka upp lite broccoli och det g\u00e5r ocks\u00e5 att alltid ha hemma. Men blir man m\u00e4tt om man inte f\u00e5r sin potatis? Saken \u00e4r den att ”k\u00e4nslan” av att inte bli m\u00e4tt ofta sitter i huvudet. Och b\u00e4sta s\u00e4ttet att komma runt det \u00e4r att i b\u00f6rjan ha flera tillbeh\u00f6r till sin proteink\u00e4lla. Inte bara kokt broccoli, utan \u00e4ven en sallad eller blomk\u00e5l, kanske lite rotsaker, surk\u00e5l och s\u00e5 vidare. <\/p>\n\n\n\n

Jag har under st\u00f6rre delen av mitt liv inte \u00e4tit gluten och under hela min LCHF-era \u00e5t jag heller inte potatis och ris, s\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r k\u00e4nns det inte l\u00e4ngre sv\u00e5rt att hitta tillbeh\u00f6r. Alla dessa fantastiska rotsaker och gr\u00f6nsaker ger en rik variation p\u00e5 alternativ till proteinet. Jag f\u00f6rs\u00f6ker alltid ha f\u00e4rsk broccoli, vitk\u00e5l, l\u00f6k, zucchini och n\u00e5gon rotsak i kylsk\u00e5pet. Dessa kan du koka, steka eller ugnsbaka med vitl\u00f6k och f\u00e4rska kryddor och det passar till allt du serverar. Men nedan kommer n\u00e5gra favoriter som f\u00f6rslag p\u00e5 tillbeh\u00f6r. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Surk\u00e5l<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mj\u00f6lksyrade gr\u00f6nsaker \u00e4r n\u00e5got jag alltid vill ha p\u00e5 tallriken. Det \u00e4r s\u00e5 vansinnigt gott och nyttigt f\u00f6r tarmen. Det \u00e4r ofta ganska dyrt att k\u00f6pa i butik, men eftersom det \u00e4r s\u00e5 enkelt att g\u00f6ra brukar jag oftast ha en burk egengjort hemma. Visserligen tar det tv\u00e5 veckor innan den \u00e4r h\u00e4rligt syrlig, men burken h\u00e5ller i flera veckor i kylsk\u00e5pet. <\/p>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver 1 kg vitk\u00e5l alt mor\u00f6tter alt r\u00f6dbetor alt l\u00f6k (eller varf\u00f6r inte blanda), 1 msk jodfritt salt, renagjorda glasburkar. <\/p>\n\n\n\n

  1. Riv gr\u00f6nsakerna fint i en matberedare, hyvla med osthyvel eller sk\u00e4r i strimlor med kniv.<\/li>
  2. Blanda gr\u00f6nsakerna med saltet i en stor bunke. L\u00e5t bunken st\u00e5 i rumstemperaturen stund, d\u00e5 g\u00f6r saltet f\u00f6rarbetet med att dra ut v\u00e4tskan. Kn\u00e5da sedan med h\u00e4nderna s\u00e5 att gr\u00f6nsakerna sl\u00e4pper ordentligt med v\u00e4tska. Det \u00e4r viktigt att de blir riktigt mjuka och saftiga.<\/li>
  3. Pressa ner blandningen i en glasburk med en tr\u00e4slev eller med knytn\u00e4ven. Se till att inneh\u00e5llet blir t\u00e4ckt av sin egen v\u00e4tska. L\u00e4mna helst ca 2 cm med luft upp till kanten p\u00e5 glasburken f\u00f6r att f\u00f6rhindra att det sv\u00e4mmar \u00f6ver n\u00e4r gr\u00f6nsakerna b\u00f6rjar fermentera.\u00a0<\/li>
  4. St\u00e4ng burken och st\u00e4ll den p\u00e5 en bricka i ett m\u00f6rkt rum som har rumstemperatur. Du kan beh\u00f6va \u00f6ppna burken n\u00e5gon g\u00e5ng per dag f\u00f6r att l\u00e4tta p\u00e5 trycket. <\/li>
  5. Det kommer att b\u00f6rja bubbla i burken efter 1\u20132 dagar och det \u00e4r helt i sin ordning.\u00a0 N\u00e4r det inte l\u00e4ngre pyser vid \u00f6ppningen har syrningsprocessen lugnat sig och burken beh\u00f6ver inte l\u00e4ngre \u00f6ppnas. <\/li>
  6. Redan efter ett par dagar har du l\u00e4tt syrade gr\u00f6nsaker, fulla med nyttiga bakterier. Hur l\u00e4nge du vill l\u00e5ta gr\u00f6nsakerna st\u00e5 \u00e4r en smaksak, men en bra tid att b\u00f6rja med \u00e4r 1-2 veckor i rumstemperatur. St\u00e4ll dem d\u00e4refter i kylsk\u00e5p. D\u00e4r h\u00e5ller de i o\u00f6ppnad burk i flera m\u00e5nader. Smaken blir bara b\u00e4ttre ju l\u00e4ngre den st\u00e5r. En \u00f6ppnad burk h\u00e5ller i minst 1 m\u00e5nad.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"
    S\u00f6tpotatispommes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Jag har inte alltid varit s\u00e5 f\u00f6rtjust i s\u00f6tpotatis eftersom jag har tyckt att den har varit alldeles f\u00f6r s\u00f6t. Men jag b\u00f6rjar uppt\u00e4cka hur god den \u00e4r till salt mat, som k\u00f6ttf\u00e4rss\u00e5s eller rostbiff. Det \u00e4r ocks\u00e5 enkelt och g\u00e5r fort att g\u00f6ra. Bara att g\u00f6ra stavar av ett par skalade s\u00f6tpotatisar, l\u00e4gg p\u00e5 en pl\u00e5t med klickar av kokosfett och krydda med salt, timjan och rosmarin, In i ugnen p\u00e5 200 grader i 15 – 20 minuter. T\u00e4nk p\u00e5 att s\u00f6tpotatis g\u00e5r fortare \u00e4n vanlig potatis, s\u00e5 kolla mjukheten p\u00e5 den med en gaffel d\u00e5 och d\u00e5. <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Wok<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Att snabbwoka f\u00e4rska gr\u00f6nsaker \u00e4r s\u00e5 gott och enkelt. Knepet \u00e4r att ha gr\u00f6nsakerna f\u00e4rdigskurna n\u00e4r du s\u00e4tter ig\u00e5ng s\u00e5 du hela tiden kan r\u00f6ra om i den den varma wokpannan. B\u00f6rja med de lite h\u00e5rdare gr\u00f6nsakerna som tar l\u00e4ngre tid och fyll sedan p\u00e5. Rikligt med kokosfett i pannan s\u00e5 det inte br\u00e4nner fast och h\u00f6g v\u00e4rme f\u00f6r att f\u00e5 den d\u00e4r r\u00e4tta woksmaken. Sen jag uppt\u00e4ckte matbanan, har jag ofta det i woken. Supergott! <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Ugnsbakad k\u00e5l<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    K\u00e5l \u00e4r verkligen h\u00f6st- och vintermat. Alla sorters k\u00e5l blir supergott att ugnsbaka. Tillsammans med l\u00f6k, vitl\u00f6k och kryddor som timjan, oregano eller rosmarin blir det ett saftigt tillbeh\u00f6r som passar till all slags protein. 10- 15 minuter i 200 grader. <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Shiratakinudlar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Men visst, f\u00f6r alla oss nudel, ris, och spagetti\u00e4lskare finns det alternativ. Jag har precis sj\u00e4lv uppt\u00e4ckt s\u00f6tpotatisnudlar, som b\u00e5de har lite mer smak och struktur \u00e4n m\u00e5nga andra ”nyttiga” nudlar. \u00c4ven sj\u00f6gr\u00e4snudlar \u00e4r fantastiskt goda och passar att ha i sallad. Men n\u00e4r jag l\u00e4ngtar efter junkfood tar jag till shiratakinudlar. De \u00e4r gjorda p\u00e5 konjaksrot och smakar i princip ingenting, men finns i alla m\u00f6jliga former och varianter. <\/p>\n\n\n\n

    Hoppas jag kunde bjuda dig p\u00e5 lite inspiration. Smaklig spis. <\/p>\n\n\n