{"id":5912,"date":"2013-10-30T06:58:06","date_gmt":"2013-10-30T05:58:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mariahelander.se\/?p=5912"},"modified":"2013-10-30T06:58:06","modified_gmt":"2013-10-30T05:58:06","slug":"att-utesluta-mjolk-ur-kosten-blir-allt-vanligare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mariahelander.se\/?p=5912","title":{"rendered":"Att utesluta mj\u00f6lk ur kosten blir allt vanligare"},"content":{"rendered":"

Det \u00e4r en m\u00e4rklig f\u00f6rm\u00e5ga vi m\u00e4nniskor har \u2013 att somliga kan dricka mj\u00f6lk i vuxen \u00e5lder utan att f\u00e5 magproblem. Inget annat d\u00e4ggdjur m\u00e5r bra av att dricka mj\u00f6lk som fullvuxna. Hos alla andra d\u00e4ggdjur \u00e4r genen som hj\u00e4lper till att bryta ned mj\u00f6lksocker (laktos) bara programmerad att fungera f\u00f6r diande ungar, vilket g\u00f6r att det vuxna djuret f\u00e5r magont och diarr\u00e9 av mj\u00f6lk och mj\u00f6lkprodukter.<\/p>\n

Faktum \u00e4r att detta mj\u00f6lkdrickande som vuxen egentligen bara m\u00f6jligt f\u00f6r m\u00e4nniskor med denna speciella sorts gen, de som inte har den \u00e4r laktosintoleranta. En majoritet av v\u00e4rldens m\u00e4nniskor \u00e4r laktosintoleranta, medan den inhemska befolkningen i Norden (med undantag av finnar och samer) producerar ovanligt mycket av enzymet laktas som hj\u00e4lper tarmen att bryta ned mj\u00f6lksockret. Men m\u00e5nga svenskar kan f\u00e5 ont i magen om de f\u00e5r i sig f\u00f6r stora m\u00e4ngder mj\u00f6lk och det beror p\u00e5 att laktosen \u00f6verskrider d\u00e5 vad laktaset i matspj\u00e4lkningssystemet klarar av. F\u00f6r n\u00e5gra tusen \u00e5r sedan var det ovanligt att t\u00e5la mj\u00f6lk och att dricka mj\u00f6lk har vi egentligen inte gjort f\u00f6rr\u00e4n det senaste \u00e5rhundradet.<\/p>\n

Idag m\u00e4rker vi att allt fler reagerar p\u00e5 mj\u00f6lk och d\u00e5 inte bara laktosen, utan \u00e4ven sj\u00e4lva mj\u00f6lkproteinet, s\u00e5 att man inte ens kan konsumera laktosfria produkter som \u00e4r ett alternativ till vanliga mj\u00f6lkprodukter. I de laktosfria produkterna har man tillsatt ett enzymet laktas som hj\u00e4lper till att bryta ned mj\u00f6lksockret.<\/p>\n

Det finns m\u00e5nga h\u00e4lsosamma alternativ till mj\u00f6lkprodukter, exempelvis ekologiska sojaprodukter, mj\u00f6lk p\u00e5 fr\u00f6n och n\u00f6tter och get- och f\u00e5rost. (H\u00e4r hittar du en artikel om sojab\u00f6nan som provocerar s\u00e5 m\u00e5nga<\/a>) Om din mage \u00e4r svullen och gasig, om du har sv\u00e5rt att g\u00e5 ned i vikt eller om du har problem med luftv\u00e4garna eller dina slemhinnor, prova att utesluta mj\u00f6lkeproteinet ur din kost under en tid. Se hur du m\u00e5r. Det v\u00e4rsta som kan h\u00e4nda \u00e4r att du m\u00e5r b\u00e4ttre.<\/p>\n

Getmj\u00f6lk ist\u00e4llet f\u00f6r komj\u00f6lk?
\n<\/strong>Getmj\u00f6lk inneh\u00e5ller laktos, mj\u00f6lksocker, precis som komj\u00f6lk, men den\u00a0\u00e4r annorlunda uppbyggd. Den inneh\u00e5ller fettkulor som \u00e4r mindre \u00e4n i komj\u00f6lk vilket g\u00f6r att den\u00a0l\u00e4ttare\u00a0bryts ned i tarmen. Getmj\u00f6lk \u00e4r mer l\u00e4ttsm\u00e4lt.<\/p>\n

\"23May2011_3256<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Dessutom finns det forskning som visar att getmj\u00f6lk \u00e4r skonsammare f\u00f6r hj\u00e4rta och k\u00e4rl, samt s\u00e4nker blodtrycket. Nu kan man \u00e4ven p\u00e5visa att getmj\u00f6lken har anti-inflammatoriska effekter i tarmen, vilket g\u00f6r att mj\u00f6lk, ost och yoghurt fr\u00e5n get d\u00e4rf\u00f6r \u00e4r ett b\u00e4ttre val vid ulcer\u00f6s colit, Crohns sjukdom och andra inflammatoriska mag\u00e5kommor.<\/p>\n

Getmj\u00f6lk \u00e4r d\u00e4remot inget s\u00e4kert val\u00a0<\/strong>f\u00f6r den som \u00e4r allergisk mot komj\u00f6lksprotein.<\/p>\n

Mandelmj\u00f6lk<\/strong>
\nEtt ljuvligt alternativ,som du l\u00e4tt g\u00f6r sj\u00e4lv \u00e4r den milda, goda mandelmj\u00f6lken. Den h\u00f6ga andelen goda fetter och mineraler ger \u00e4ven starka ben och en len hud. Redan Cleopatra drack mandelmj\u00f6lk f\u00f6r att h\u00e5lla sig ung och vacker.<\/p>\n

ca 4 glas
\n2 dl mandel, g\u00e4rna bl\u00f6tlagd i ca 5 timmar (om du inte sk\u00e5llar mandeln innan, blir mj\u00f6lken lite brunare i tonen)
\n1 liter vatten
\n\u00bd tsk vaniljpulver (valfritt)<\/p>\n

H\u00e4ll av vattnet som mandeln st\u00e5tt i, s\u00e5 f\u00e5r du bort sv\u00e5rsm\u00e4lta enzymer. Mixa mandel med 8 dl kallt vatten. L\u00e5t mixerna g\u00e5 en stund, tills mj\u00f6lken blir sl\u00e4t. Om du vill ha den rena mj\u00f6lken s\u00e5 sila genom en silduk eller nylonstrumpa. Smaks\u00e4tt med vaniljpulver om du vill.<\/p>\n

I Cathrine Sch\u00fccks och min kokbok som kommer i december hittar du endast get- och f\u00e5rmj\u00f6lk. Sj\u00e4lv \u00e4ter jag n\u00e4stan aldrig komj\u00f6lksprodukter och m\u00e5r som mycket b\u00e4ttre.<\/p>\n

\"IMG_9331\"<\/a><\/p>\n

De fantastiska bilderna \u00e4r tagna av\u00a0Zara<\/a>.<\/p>\n\n\n