{"id":8891,"date":"2016-03-31T06:31:11","date_gmt":"2016-03-31T05:31:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mariahelander.se\/?p=8891"},"modified":"2016-03-31T06:31:11","modified_gmt":"2016-03-31T05:31:11","slug":"egenmjolksyrade-gronsaker-gott-for-mage-och-gom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mariahelander.se\/?p=8891","title":{"rendered":"Egenmj\u00f6lksyrade gr\u00f6nsaker – gott f\u00f6r mage och gom!"},"content":{"rendered":"

F\u00f6r n\u00e5gon vecka sedan fick jag smaka min sv\u00e4gerskas egengjorda mj\u00f6lksyrade gr\u00f6nsaker. Krispiga och milda i smaken, gudomligt goda. Eftersom jag i alla tider har h\u00f6rt hur enormt sv\u00e5rt det \u00e4r att g\u00f6ra egna mj\u00f6lksyrade gr\u00f6nsaker och att man m\u00e5ste ha speciella keramikk\u00e4rl blev jag grymt imponerad. Men sen kom sanningen fram, hon ber\u00e4tta att det \u00e4r hur l\u00e4tt som helst!<\/p>\n

Fem dagar senare kunde jag njuta av mina egna mj\u00f6lksyrade gr\u00f6nsaker.<\/p>\n

Fr\u00e5n b\u00f6rjan var syran ett s\u00e4tt att f\u00f6rvara gr\u00f6nsaker, eftersom den h\u00e5ller mycket l\u00e4ngre. Men vad vi vet idag \u00e4r att de bakterier som bildas \u00e4r samma goda bakterier du redan har i kroppen och som magen m\u00e5r bra av. F\u00f6rr \u00e5t vi mycket surk\u00e5l, men det f\u00f6rsvann samtidigt som frysboxen och kylsk\u00e5pet kom. S\u00e5 numera f\u00f6r att f\u00e5 en bra mage s\u00e5 finns det tabletter att k\u00f6pa med probiotika eller s\u00e4rskilda yoghurtsorter d\u00e4r man tills\u00e4tter olika former av nyttiga bakterier. Eller s\u00e5 kan vi \u00e4ta mj\u00f6lksyrade gr\u00f6nsaker f\u00f6r att h\u00e5lla magen och immunf\u00f6rsvaret i trim. Syran kan hj\u00e4lpa dig att\u00a0dig att f\u00e5 b\u00e4ttre matsm\u00e4ltning, se\u00a0till att f\u00e5 mag- och tarminneh\u00e5llet basiskt och m\u00e5nga upplever att det hj\u00e4lper vid\u00a0sm\u00e4rta, gaser, svullnad, diarr\u00e9 och h\u00e5rd mage. Kanske v\u00e4rt att prova?<\/p>\n

Du kan mj\u00f6lksyra alla olika k\u00e5lsorter, mor\u00f6tter, l\u00f6k och jag har \u00e4ven provat ingef\u00e4ra vilket var supergott. Jag ger dig inget m\u00e5tt p\u00e5 hur mycket du ska anv\u00e4nda, du best\u00e4mmer sj\u00e4lv hur mycket du g\u00f6r. Likadant hur du vill krydda. Kummin, lagerblad, gurkmeja, riven ingef\u00e4ra eller senapsfr\u00f6n \u00e4r gott som krydda.\u00a0Du beh\u00f6ver en glasburk med t\u00e4tningsring, jag k\u00f6pte mina burkar p\u00e5 Lagerhause f\u00f6r en billig penning. Diska ur burken ordentligt och torka, tv\u00e4tta h\u00e4nderna noga, sen \u00e4r det bara att s\u00e4tta ig\u00e5ng.<\/p>\n

\n

1.<\/strong>\u00a0Ansa och strimla dina gr\u00f6nsaker\u00a0fint.\u00a0Jag anv\u00e4nde en matberedare.<\/p>\n

2.<\/strong> Blanda gr\u00f6nsakerna var f\u00f6r sig med en nypa salt som hj\u00e4lper till att dra v\u00e4tskan ur gr\u00f6nsakerna.<\/p>\n

3.<\/strong> Pressa och st\u00f6t gr\u00f6nsakerna s\u00e5 att v\u00e4tskan pressas ut. En mortelst\u00f6t, slev, botten p\u00e5 en flaska eller knytn\u00e4ve funkar bra. V\u00e4tskan som bildas ska inte h\u00e4llas av.<\/p>\n

4.<\/strong>\u00a0Om du vill ha kryddor \u00e4r det dags att v\u00e4nda ned dem. V\u00e4nd ner kryddorna och pressa ner gr\u00f6nsakerna i burkar. Gr\u00f6nsakerna ska vara h\u00e5rt packade. \u00a0Du kan blanda gr\u00f6nsakerna om du vill, l\u00e4gga dem snyggt i olika lager i samma burk eller l\u00e5ta dem vara i olika burkar – du best\u00e4mmer fritt. S\u00e4tt p\u00e5 locket.<\/p>\n

5.<\/strong> L\u00e5t st\u00e5 m\u00f6rkt i rumstemperatur (20\u201322 grader) i ca en vecka. \u00a0Det kan pysa ut lite v\u00e4tska, s\u00e5 st\u00e4ll burken i en l\u00e5ngpanna eller ha en plastp\u00e5se runt den. Kontrollera v\u00e4tskeniv\u00e5n och lukten efter 3\u20134 dagar. Om den \u00e4r frisk och syrlig har syrningen kommit ig\u00e5ng. Efter 5\u20137 dagar b\u00f6r gr\u00f6nsakerna ha f\u00e5tt tillr\u00e4ckligt mycket syra. St\u00e4ll burkarna att mogna i kylen. Nu avstannar syrningen och aromer utvecklas. Jag b\u00f6rjade \u00e4ta av gr\u00f6nsakerna direkt efter 5 dagar, men om du kan h\u00e5lla dig s\u00e5 kan du v\u00e4nta i\u00a0\u00a04\u20136 veckor innan processen \u00e4r helt klar. Gr\u00f6nsakerna h\u00e5ller minst 6 m\u00e5nader i kyl.\"IMG_20160323_133954\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

\n\n\n