Vilken festdag jag har haft. Min första rawfooddag och jag har njutit både av att laga och att äta alla godsaker. Spännande nog går det i en rasande hastighet att laga maten och det är ljuvligt gott.

Så här såg min rawfooddag ut:
Frukost: ärtskottssmoothie och grönt te
Lunch: zuccinipasta med solrosfröröra
Mellanmål: pepparkaksbollar
Middag: asieninspirerad grönkålssallad.

Lunchens zucchinipasta, strimlade jag med en potatisskalare, var på jag hällde citron, olivolja och havssalt över innan jag lät det stå i kylskåpet under en timme för att smaken skulle dra in i zucchinin.

Till röran hade jag samtidigt med pastan blötlagt ½ dl solrosfrö. Jag hällde av vattnet och mixade dem med en ½ avokado, en näve alfalfagroddar, olivolja, citronsaft, salt och lite spiskummin.

Pepparkaksbollarna blev en riktig dröm! Nu sötade jag dem endast med gojibär, om man vill ha dem sötare kan man tillsätta lite honung eller agavesirap.

1 dl valnötter
1 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
½ dl gojibär som varit blötlagda i ca 4 timmar
1 och ½ msk kokosfett
½ msk kanel
½ tsk kardemumma
1 krm malda nejlikor
1 krm torkad ingefära

Mixa allt i en matberedare. Rulla små bollar. Blanda kanel och riven kokos på ett fat, som du rullar bollarna i. Låt stå i kylskåpet.

Jag hackade rödkål, grönkål, lite paprika och tomat. Blandade tillsammans med pumpafrön och cashewnötter och alfalfagroddar. Ringlade sesamolja, japansk soja och pressad lime.

Om jag bli hungrig ikväll har jag kvar av morgonens smoothie.

Den sammanlagda matlagningstiden har varit runt 30 minuter under hela dagen och då räknar jag nog även in disken av mixer och matberedare. Maten har varit god och mättande, men jag är hela tiden orolig att jag inte ska bli nöjd. Jag har en lätt huvudvärk eftersom jag inte har druckit kaffe.

Det ska bli spännande att se hur det går dag två.

by

by