Låt Cathrine och mig bjuda dig på ett recept ur kommande klok-boken Ät dig i balans. Ett av mina favoritrecept som jag lagar ofta – både till vardag och lite festligare tillfällen.

Den här soppan har en spännande smak av citrongräs som gör den fräsch och exotisk. Citrongräs används mycket i Asien på grund av dess friska citronsmak i såser, fiskrätter och soppor. Det är den nedre köttiga delen av gräset som används och smakämnena frigörs om den skivas, hackas eller krossas före användning.

4 portioner

2 dl röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 citrongräs
1 röd chilifrukt
Valfri olja att steka i
2 dl kokosmjölk
1 ½ buljongtärning
6–7 dl vatten

Till servering:
1 dl sojayoghurt
1 msk majonnäs
chiliflakes

pumpakärnor

granatäppelkärnor

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i olja tillsammans med pressad vitlök. Lägg i linserna och låt dem fräsa med en stund.
Hacka citrongräs och chili, lägg ner i pannan och rör om. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärningar och vatten. Låt alltsammans sjuda cirka 15 minuter.
Smaka av med salt och späd med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock.

Blanda sojayoghurt med majonnäs och en nypa chiliflakes. Rosta pumpakärnorna lätt i en stekpanna. Strö pumpa- och granatäppelkärnor över soppan och servera den med yoghurten.

by

by