Den här ljuvliga soppan med lite sting i får nästan ögonen att rulla bakåt – så god är den! Den är dessutom lätt och göra och innehåller bara 200 kalorier – för dig som går under 5/2-metoden. Så idag har jag druckit min gröna morgondrink, ätit en skål med färska jordgubbar till lunch, gått i mig massor av vatten och några koppar kaffe – och kommer att äta denna ljuvliga godsak till middag.

5 rejäla portioner á 200 kcal.

2 liter vatten
1,5 kg hackade grönsaker (3 paprika, 6 tomater, 3 rödlök, en stor påse champinjoner)
3 tärningar grönsaksbuljong
150g färskost (t.ex. med vitlök)
1/2 – 1 msk tabasco
1/2 – 1 tsk sambal olek

Koka upp vatten med buljongtärningar i en 5-liter stor kastrull
Hacka och häll i grönsaker, tabasco och sambal olek. Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt färskosten och mixa med stavmixer till en jämn soppa.

by

by