Älskade fikapaus! Vad mysigt det är att sitta ned en stund ensam eller i trevligt sällskap och dricka en kopp kaffe. Vi ger oss själva en stunds vila. Och tänk vad härligt att få unna sig något gott – med gott samvete!
Idag ska jag bjuda dig på kardemumma- och hallonmuffins, självklart utan gluten, mjölk och socker. Det var det godaste jag ätit på mycket länge.
Ingredienser till 12 muffins
1 dl olivolja
1 dl kokosfett
3 ägg
1 dl agavesirap
½ dl sojamjölk alt mandel eller havremjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl Helhetshälsas proteinpulver (om du tål vassla kan du använda Bake-pro)
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
Hallon
- Sätt ugnen på 200 grader
- Smält kokosfettet och blanda i olivoljan
- Ställ muffinsformar på en plåt eller smörj en muffinsplåt
- Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
- Vispa äggen fluffiga i en annan bunke och tillsätt sedan agavesirapen och rör om.
- Rör ned mjölblandningen och sedan oljan och mjölken
- Fördela smeten i muffinsformarna och toppa med några hallon
- Grädda i ca 15 minuter.
by 
by
Var jag inte gottesugen innan så är jag det nu 🙂 Hinner inte svänga ihop den goda kakan men har onyttig glass i frysen till kaffet 🙂
Ha en fin eftermiddag och Kopp Kopp 🙂 Kram !!
Det ser smaskens ut! Ska jag absolut prova!
Men jag undrar – tror du att man kan ersätta proteinpulver/bake-pro med mandelmjöl eller annat? Tvivlar på att jag kan hitta sådana produkter i mina ociviliserade trakter.
Pirjo, lite onyttig glass är inte så tokigt det heller då och då. Kram tillbaka!
Ann, jag brukar gå till min lokala hälsokostaffär och be dem ta in proteinpulvret. Men det är lite dyrt om man inte använder det varje gång man bakar eller i proteinschakes som jag gör. Din hälsokostaffär har kanske något annat mjöl, som sojamjöl eller kokosmjöl. Det går absolut att ersätta med det. Att ta mer mandelmjöl gör nog att de blir lite stabbiga och att de kan smaka lite bittermandel.
Ha en skön dag mina vänner!
[…] – gör själv eller köp Renee Voltaires goda med lite jordnötssmör (utan socker) på – goda muffins, utan socker, mjöl och […]